Hvit pizza med ruccola og pesto

Hvit pizza er en spennende vri på vanlig pizza med tomatsaus. Du kan toppe pizzaen med hva du ønsker. Her topper vi den med pesto og fersk ruccola for å ta igjen smakene i osten.

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 230°C. Rør sammen tørrgjær og lunkent vann og la det stå i et par minutter. Bland i mel, 2 ss olivenolje og salt, og elt i kjøkkenmaskin til deigen er glatt og slipper bollen. La deigen heve til dobbel størrelse.

Stek soppen lett og skjær rødløken i tynne skiver. Del deigen i to eller fire, og form til runde eller litt rustikke pizzaer. Bruk gjerne kjevle, men om du presser dem ut for hånd, beholder du luftboblene i deigen, og pizzaen får fine ’bobler’. Fordel kremosten over pizzabunnene, legg på stekt sopp, skivet løk og dryss på litt parmesan. Stek pizzaene nederst i ovnen i 8-10 min.

Bland litt olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i ruccolaen. Dryss pesto over pizzaen, litt nykvernet pepper og legg på ruccolasalat.