Fylte greske kjøttboller

Tsatsiki:

Del agurken i to. Riv den ene halvparten grovt på et rivjern. Legg revet agurk i et dørslag og strø over 1/2 ts salt. Bland godt og la det stå og renne av seg i 20 minutter over en bolle. Press så mye væske ut av agurken som mulig. Bland agurken med yoghurt, hvitløk og mynteblader. Smak til med en klype cayennepepper og sjekk om den trenger mer salt.

Kjøttboller:

Riv løken grovt på et rivjern. Bland karbonadedeig, løk, revet sitronskall (spar sitronen; du trenger saften til salaten), hakket dill, spisskummen, korianderfrø, paprikapulver, en klype cayennepepper, 1 ts salt og ½ ts pepper. Legg 1-1,5 ss kjøttblanding i hånden. Lag en grop i kjøttet. Legg en terning Apetina Cooking Cheese Cubes in Oil i gropen og pakk kjøttet godt rund osten.

Stek kjøttbollene på medium varme til de er godt brunet på alle kanter, og kjøttbollene er gjennomstekt. Tre på spyd om du ønsker.

Gresk salat:

Del den andre halve agurken i to på langs og skrap ut frøene. Del resten i kuber og del cherrytomater i 2 eller 4. Skjær løken i biter. Bland alt og tilsett strimlet basilikum, saften fra sitronen og godt med olivenolje. Smak til med salt og pepper.