Zelfgemaakt pitabroodje met tzatziki en varkensvlees met citroen

Dit gerecht bestaat echt uit een heerlijke smaakcombinatie! Het is niet alleen smaakvol, maar ook nog eens eenvoudig te maken. Ja, je hebt het goed gelezen, met pitabroodje en al. Het maken van het deeg duurt ongeveer 10 minuten en daarna is het wachten geblazen tot het is gerezen. De broodjes zijn zo gemaakt. Daarna wacht je nog even en zorgt de oven voor de rest. Het lijkt wel magie, zoals die kleine platte broodjes groeien! Bereid het varkensvlees, snijd de tomaten en uien fijn en maak de tzatziki... En dan ben je er klaar voor. En wat als ik je zeg dat iets dat zo lekker is als tzatziki nóg lekkerder wordt als je er een blok witte kaas in verkruimelt? Ik heb het Apetina Classic-blok gebruikt, maar je kunt ook prima experimenteren met Apetina-blokjes of snack packs met pekel of olie... Of gebruik gewoon wat er bij jou in de supermarkt verkrijgbaar is. Als je de blokjes in olie gebruikt, gebruik je die olie echter niet, maar de olijfolie uit het recept.

Snijd het varkensvlees in stukjes. Breng het op smaak met zout en peper en doe het in een kom met 2 fijngesneden teentjes knoflook, 2 eetlepels olie, het sap van één citroen en oregano. Laat het vlees gedurende 1-2 uur marineren. Bereid de tzatziki door yoghurt, verkruimelde kaas, 2 eetlepels olie, geraspte komkommer, 2 fijngesneden teentjes knoflook en een snufje zwarte peper te mengen. Snijd de rode ui klein en snijd de tomaat in partjes. Verwijder bij voorkeur de zaden. Bak het gemarineerde varkensvlees in een hete koekenpan, voeg eventueel nog zout en peper toe en strooi er verse peterselie overheen. Snijd de luchtige pitabroodjes open en vul ze met groente, tomaat, rode ui en het varkensvlees met citroen. Daarna verdeel je er een flinke portie wittekaastzatziki overheen.

Verkruimel de gist in lauwwarm water en roer tot deze is opgelost. Voeg zout en olie toe en roer tot alles één geheel is geworden. Voeg de helft van het meel toe, meng alles en blijf daarna langzaam bloem toevoegen tot er een elastisch deeg is ontstaan. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het in volume is verdubbeld. Verdeel het deeg in 8 delen. Maak balletjes van het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en maak ze daarna plat, zodat ze de vorm krijgen van pitabroodjes. Laat het deeg nog een kwartier rijzen. Bak de broodjes gedurende 10 minuten in een oven die op 225° is voorverwarmd. Snijd de luchtige broodjes open en vul ze.