Rodebietenburgers

Wij hebben altijd burgers op voorraad in de diepvries en koelkast. Hoe we ze maken, hangt af van het seizoen, onze stemming en onze voorkeuren. Rodebietenburgers zijn een heerlijke favoriet in de herfst en winter. In de zomer maken we burgers van courgette en bloemkool die we op smaak brengen met verse kruiden van het seizoen. We eten de burgers zo, of doen er wat witte kaas, zalm, serranoham, pesto of verse tomaten op. Deze rodebietenburgers zijn ook een goed alternatief voor het vlees in een hamburger; ze smaken heerlijk en met de rijke en aardse smaak en structuur van de rode bieten mis je het vlees niet.

In dit recept gebruik ik psyllium zodat ik niet zoveel bloem hoef toe te voegen en hiermee de burgers wat lichter maak. Psyllium vind je in de meeste grote supermarkten of natuurwinkels, maar als je geen psyllium bij de hand hebt, kun je het ook vervangen door ongeveer 150g bloem, voor een heerlijke en smakelijke rodebietenburger.

Instructies:

Schil de ongekookte bieten en uien en rasp ze grof. Doe de geraspte rode bieten en uien met de eieren in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg de psyllium (of de bloem) toe en meng het geheel weer door elkaar. Voeg ten slotte zout, peper, witte kaas en verse munt toe en meng alles door elkaar. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en doe er een flinke klont boter in. Breng de rodebietenburgers met je handen in vorm. Bak de burgers 5-10 min. per kant, afhankelijk van hoe dik ze zijn, tot ze goudbruin en stevig zijn.