Quiche van zoete aardappel en asperges

Van Anita

Vervang de traditionele taartbodem door dunne schijfjes zoete aardappel voor een creatief, lekker en gezond alternatief.

Serveer met een groene salade met verse kruiden.

Een heerlijke quiche op een eenvoudig laagje gesneden zoete aardappel. Asperges in combinatie met verkruimelde kaas, uien en eieren maken dit tot een zomers gerecht dat zowel warm als koud kan worden geserveerd.

Je kunt de quiche gemakkelijk een dag van tevoren bereiden en dan 10 minuten op 180 °C opwarmen in de oven.

Verwarm de oven voor op 200 °C met zowel boven- als onderwarmte.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes met een groentesnijder of een scherp mes.

Bedek de bodem en zijkanten van een quicheschaal met de zoete-aardappelschijfjes. Leg 2 of 3 lagen zoete aardappel op de bodem.

Pel de ui, snijd in dunne ringen en verdeel over de bodem van de quiche. Leg de topjes van de asperges er in een mooi patroon bovenop.

Klop de eieren met de melk en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel vervolgens over de groenten.

Verkruimel wat Apetina erover en bak gedurende ca. 40 minuten tot de vulling stevig is.

Laat 10 minuten staan voordat je het gerecht serveert.

Bon appétit!