Paella met zeevruchten en kaas

In de zomer vind ik het leuk om mijn paellapan tevoorschijn te halen en bij de barbecue te gebruiken. Wat is er nu mooier dan koken in de open lucht? Afgezien van het feit dat je gezellig samen eet met familie en vrienden, natuurlijk. En paella is een gerecht dat je goed kunt delen. Het wordt bereid in een grote, ondiepe pan, waarin de rijst alle smaken absorbeert. Het is normaal gesproken een allegaartje van verschillende vleessoorten, zeevruchten en groenten, allemaal in één gerecht. Misschien is paella wel de inspiratie voor Surf & Turf geweest. Deze keer gebruik ik geen vlees, maar kies ik voor een versie met zeevruchten. En het geheim voor dit smaakvolle gerecht? De Apetina®-blokjes. Deze passen heel goed bij de garnalen en mosselen. En de dille mogen we ook niet vergeten. Hoewel dit kruid niet van oudsher bij paella hoort, vormt het wel degelijk een goede aanvulling op de zeevruchten. Dus waarom zouden we het niet gebruiken? Verder hoef je alleen nog leuke mensen uit te nodigen voor bij de grote paellapan. Voeg er wat zuurdesembrood met knapperige korst aan toe, zet een paar karaffen met koude dranken en een schaal met groene salade neer en je middag vol ontspanning kan beginnen.

Verwarm de olie in de paellapan. Bak de ui gedurende enkele minuten. Spoel de paprika's schoon en snijd ze in hapklare stukjes. Doe hetzelfde met de champignons. Voeg de groenten en knoflook toe aan de pan en bak gedurende 5 minuten. Voeg rijst toe en bak tot deze doorschijnend is. Schenk er witte wijn bij en laat het mengsel sudderen tot alle wijn is opgenomen. Voeg 7,5 dl groentebouillon en kruiden toe en laat het geheel gedurende 15 minuten sudderen zonder te roeren. Bereid de mosselen in een pan met deksel. Verhit de rest van de groentebouillon, voeg de mosselen toe, doe het deksel op de pan en wacht 3 tot 5 minuten totdat de mosselen open zijn. Haal de mosselen die gesloten blijven eruit. Voeg garnalen, mosselen en Apetina®-blokjes toe aan de paella. Verwarm de inhoud van de pan. Strooi de dille over het geheel en leg de citroenpartjes aan de zijkant op de paella.