Viikuna-saksanpähkinäsalaatti ja hunajavinegretti

Valmistusaika: 20 min
Annosta: 4

Ainesosat

1 pakkaus Apetina® Classic -kuutioita
4 viikuna
saksanpähkinä
1 1/2 pussi baby-pinaattia
1 kesäkurpitsa
1 rkl juoksevaa hunaja
2 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
suola ja pippuri

Kaunis viikuna-saksanpähkinäsalaatti toimii loistavasti alkupalana ja hunajavinegretti täydentää makumaailmaa. Saksanpähkinä tuo salaattiin erilaista puruntuntumaa ja Apetina kuutiot täyteläisyyttä. Salaatti on näyttävyydestä huolimatta nopea tehdä, sopien siten niin arjen kiireeseen kuin kiireettömiin viikonloppuihin ja illanviettoihin.

Valmistus

Leikkaa viikunat neljään osaan. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.

Leikkaa kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Sekoita vispilällä kulhossa hunaja, omenaviinietikka, oliiviöljy ja 1/3 tl suolaa. Pyöräytä kesäkurpitsat vinegretissä.

Asettele lautaselle pinaatinlehdet, kesäkurpitsa ja viikunalohkot. murenna päälle juustokuutioita ja saksanpähkinöitä. Valuta loppu vinegretti päälle ja tarjoile.