Kreikkalainen frittata

Kreikkalaistyylinen frittata on ehdottomasti oma suosikkini. Basikalla ja oreganolla maustetut juustokuutiot, punainen ja vihreä paprika, punasipuli ja tomaatti sopivat frittataan yhtä täydellisesti kuin kreikkalaiseen salaattiin. Lempioliivisi ovat myös hyvä lisä. Suolan lisäämisessä kannattaa silloin olla varovainen. Nauti frittata lämpimänä vihreän salaatin kanssa ja pakkaa loput seuraavaksi päiväksi töihin kylmäksi herkkulounaaksi.

Ohjeet:

Laita uuni kuumenemaan 200°. Käytä frittatan valmistuksessa paistinpannua, jonka voit laittaa myös uuniin, esim. valurautapannua.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullottele hienonnettua sipulia ja paprikakuutioita muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät. Sekoita munankeltuaiset ja valkuaiset varovasti rikki kulhossa, älä vatkaa, sillä silloin frittata nousee – ja lässähtää- uunissa. Sekoita muniin maito tai kerma ja mausta seos mustapippurilla ja halutessasi ripauksella suolaa. Muista että juusto tuo suolaisuutta ruokaan. Kaada seos pannulle sipulipaprikaseoksen päälle. Ripottele juustokuutiot pannulle hajalleen ja asettele kirsikkatomaatin puolikkaat leikkuupuoli ylöspäin.

Anna kypsyä miedolla lämmöllä kunnes frittata hiukan irtoaa pannun reunoista. Nosta sitten koko pannu uunin keskitasolle ja paista kypsäksi 10–15 min. Frittata on kypsä heti kun munat ovat hyytyneet, älä siis paista sitä liian kuivaksi. Ripottele pinnalle lehtipersiljaa.