Kesäinen kanasalaatti

Valmistusaika: 25 min
Annosta: 4

Ainesosat

Salaati

3 kanafileetä
öljyä
suolaa ja pippuria
150 g kvinoaa
200 g Apetina® Kuutiot Paprika-chili
200 g nuoria pinaatinlehtiä
4 persikkaa viipaloituna
4 nektariinia viipaloituna
1 granaattiomena
1 kourallinen vihreää miniparsaa
1 suuri kourallinen maustekirveliä karkeasti silputtuna
1 suuri kourallinen minttua karkeasti silputtuna

Kastike

1 sitruuna
2,5 tl hunajaa
50 ml oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Rapeat krutongit

1 täysjyväleipä
muutama valkosipulinkynsi murskattuna ja hienoksi pilkottuna
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Vinkki

Parhaissa salaateissa on erilaisia tekstuureja/koostumuksia, jotka täydentävät toisiaan, kuten jotain makeaa, jotain pehmeää ja jotain rapeaa. Tämän vuoksi krutonkeja kannattaa tehdä isompi satsi kerralla. Näin sinulla on aina jotain rapeaa seuraavaan salaattiin tai keittoon tai kun haluat jotain rapeaa ja maukasta pikkupurtavaa!

Annos

Tarjoile salaatti kastikkeella maustettuna ja lisukkeena krutonkeja.

Herkullisen raikas ja rapea kesäsalaatti, joka ei kaipaa lisukkeita.

Salaatti:

Keitä kvinoa pehmeäksi ja anna jäähtyä. Viipaloi hedelmät ja silppua yrtit. Yhdistä kvinoa, hedelmät ja yrtit suuressa salaattikulhossa.

Kastike:

Yhdistä kaikki ainekset ja muuta mausteiden määrää maun mukaan.

Kana:

Kääri kanafileet muoviin ja nuiji niitä, kunnes ne ovat tasapaksuja. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria ja paista oliiviöljyssä keskilämmöllä maustettu puoli alaspäin. Kypsennä noin kolme minuuttia, ripottele paistamattomalle pinnalle suolaa ja pippuria, käännä ja paista toiset minuuttia. Käännä vielä kerran ja paista kummaltakin puolelta kypsäksi miedolla lämmöllä. Anna kanafileiden levätä viisi minuuttia, leikkaa ne suikaleiksi ja lisää salaattiin.

Krutongit:

Leikkaa leipä isoiksi kuutioiksi ja levitä leivinpaperille. Ripottele murskattu valkosipuli ja oliiviöljy leipäkuutioille. Varmista sekoittamalla, että kuutiot peittyvät kauttaaltaan öljyyn. Ripottele pinnalle hiukan merisuolaa ja pippuria ja paahda 200 asteessa kullankeltaisiksi ja rapeiksi. Sekoita krutonkeja muutaman kerran paistamisen aikana, jotta ne paahtuvat tasaisesti.