Sitruunapossulla ja Apetinajuustotsatsikilla täytetty pitaleipä

On hiukan vaikeata sanoa mikä on parasta pitaleivissä. Voisiko se olla se, kuinka sitruuna raikastaa possun mehevän rasvaisuuden? Tai kuinka kotona leivottu pitaleipä saa ihmettelemään, miksi olet koskaan tyytynyt yhtään vähempään? Ja miten tsatsiki, tuo Kreikan lahja maailman kastikevalikoimiin voi maistua vieläkin paremmalta kun sekaan murustaa välimerellistä juustoa. Mikä salaisuus pitaleivissä sitten onkaan, loppujen lopuksi voi vain todeta, että yhdistelmä on kyllä huippu! Maun lisäksi reseptissä viehättää sen helppotekoisuus. Pitaleivän leipominen ei vaadi erikoistaitoja tai paljon aikaa. Taikinan teko onnistuu 10 minuutissa, leipien leipominen ehkä viidessä ja loppu onkin kohotusvaiheiden ja paistumisen odottelua. On jotenkin maagista tuijottaa uuniin kun pikkuleipäset pullistuvat paistuessaan. Sitten vaan valmistat possun, viipaloit tomaatin ja sipulin ja sekoitat tsatsikin. Käytin tsatsikiin Apetina Classic palajuustoa, mutta voit kokeilla ihan mitä tahansa muutakin Apetina-juustoa. Jos käytät Apetina juustokuutioita öljyssä, voit korvata samalla myös tsatsikireseptin oliiviöljyn.

Ohjeet:

Viipaloi possunliha. Suolaa ja pippuroi lihat ja sekoita kulhossa yhdessä 2 rkl öljyä, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 situunan mehun ja oreganon kanssa. Anna lihan marinoitua 1-2 h. Valmista tsatsiki sekoittamalla jugurtti, murusteltu juusto, 2 rkl oliiviöljyä, raastettu kurkku, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja hiukan mustapippuria. Kuori ja viipaloi punasipuli ja leikkaa tomaatit ohuiksi lohkoiksi, poista mielellään siemenet. Paista marinoitu possunliha kuumalla pannulla kypsäksi ja tarkista mausteet. Ripottele pinnalla tuoretta lehtipersiljaa. Leikkaa paisuneet pitaleivät halki ja täytä salaatilla, punasipulilla, tomaatilla ja sitruunapossulla. Viimeistele suurella lusikallisella juustotsatsikia.

Pitaleivät:

Murusta ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy, sekoita. Sekoita mukaan ensin puolet jauhoista, jatka sitten alustamista lisäten loppujauhot osissa, kunnes saat sileän, elastisen taikinan. Anna kohota liinalla peiteltynä kaksinkertaiseksi. Jaa taikina jauhotetulla leivinalustalla 8 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja painele ne sitten ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Anna kohota vielä 15 minuuttia liinan alla. Paista 10 minuuttia 225 asteessa. Halkaise paisuneet leivät, täytä ja nauti.