Viisi parasta kukkaroystävällistä kausikasvista

kesäkuuta 24, 2015 Luonut Josephine

Parasta kauden vaihtumisessa on se, että myös kaupoissa myynnissä olevat kasvikset vaihtuvat. Kun uusi vuodenaika lähestyy, sen mukana tulee valikoima värikkäitä ja ravinteikkaita hedelmiä ja vihanneksia. Kausiruokia käyttämällä voi saada edullisesti huiman paljon hedelmiä ja vihanneksia, joten edullinen syöminen on itse asiassa halpaa ja helppoa. Minulla on näin kesäkaudella muutama edullinen suosikkikasvis ja paljon vinkkejä niiden käyttöön.

Fenkoli

Tämä kaunis ja yksinkertainen kasvis on yksi suursuosikeistani. Koko kasvi sopii syötäväksi juuresta latvaan, ja lisäksi siinä on ihana lakritsimainen maku. Sen voi leikata ohuiksi viipaleiksi raastimen leikkuuterällä ja käyttää kesäisissä salaateissa. Omenat ja päärynät sopivat todella hyvin fenkolin kaveriksi. Fenkolit voi myös halkaista ja grillata, marinoida mausteilla ja hunajalla terästetyssä öljyssä ja tarjota lisäkkeenä. Kaikkein parasta fenkolista tulee mielestäni karamellisoimalla ohuet viipaleet kuumalla paistinpannulla, jolla on hieman vaahterasiirappia, voita, suolaa ja fenkolinsiemeniä.

Naatilliset kesäporkkanat

Porkkanoita käytetään keittiössämme runsaasti ympäri vuoden, mutta kun makeat, rapeat kesäporkkanat saapuvat, alan syödä niitä kaiken päivää. Naatit voi käyttää yrttien tapaan vaikkapa peston tekemiseen. Paistamme uusia porkkanoita usein hitaasti uunissa tai grillissä ja nautimme ne pääruokana. Lisukkeeksi tarjoamme linssejä, hieman vuohenjuustoa ja suuren nokareen naattipestoa.
Porkkanat säilyvät parhaiten, jos leikkaat naatin irti heti kotiin päästyäsi ja säilytät porkkanoita pussissa tai rasiassa jääkaapissa.

Kukkakaali

Tämä on yksi monipuolisimmista kasviksista, jonka tiedän. Sen voi raastaa ja käyttää "raakariisinä" tavallisen riisin tapaan. "Raakariisiä" voi käyttää myös värikkäissä couscous-salaateissa kauden hedelmien ja vihannesten kanssa, ja sitä voi lisätä esimerkiksi sämpylätaikinaa mehevöittämään. Siitä voi tehdä jopa pizzapohjia tai pihvejä – mahdollisuuksia on rajattomasti.

Kesäkurpitsa

Käytän nykyään kesäkurpitsaa spagetin sijaan. Leikkaan siitä ohuita suikaleita kuorimaveitsellä tai spiraalileikkurilla. Usein myös raastan kesäkurpitsaa ja teen siitä pihvejä. Kahteen raastettuun kesäkurpitsaan lisätään vain 2 kananmunaa, 2–3 rkl jauhoa, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, muotoile pieniksi pihveiksi ja paista kullankeltaisiksi.
Raastettua kesäkurpitsaa voi myös käyttää makeissa tai suolaisissa kakuissa, leivissä tai muffineissa. Grillaan kesällä usein pituussuunnassa viipaloitua kesäkurpitsaa. Käärin grillatut viipaleet rullalle hummus- tai tsatsikitäytteellä ja tarjoan lisäkkeenä.

Raparperi

Tästä ihanasta kasviksesta voi valmistaa maukkaita hillokkeita, hilloja ja chutneyta. Se maistuu myös upealta kaikenlaisissa leivonnaisissa, kuten piirakoissa tai muffineissa. Raparperinvarret voi myös grillata, pirskotella hunajalla ja tarjota jäätelön kera. Raparperia voi myös lisätä patoihin tai käyttää kokonaisena paistetun kanan täytteenä. Kesäinen suosikkiruokani raparperista syntyy leikkaamalla varret ohuiksi viipaleiksi ja marinoimalla ne omenaviinietikassa ja hunajassa. Niitä voi sitten lisätä kaikenlaisiin kesäisiin salaatteihin tai käyttää mausteena.