Spinazielasagne

Was de courgette en snijd in dunne plakken. Schil de sjalotten en hak fijn. Rasp de knoflook fijn. Was de spinazie en giet af. Verwarm op een matig vuur wat olijfolie in een pan, voeg de sjalotten en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en kook tot deze geslonken is. Haal de pan van het vuur en giet de spinazie af. Bestrijk een lasagneschaal met olijfolie en maak laagjes van de lasagnebladen, wat spinazie, verkruimelde witte kaas en plakjes courgette, en breng op smaak met zout en peper. Maak 2-3 lagen, afhankelijk van de grootte van de lasagneschaal. Werk af met lasagnebladen, spinazie en witte kaas, en verdeel de geraspte mozzarella erover. Giet het water over de lasagne en bak 20 minuten op 170 °C. (Optioneel: Snijd de zalm in dunne reepjes en verdeel over de courgettelaag.)