Salade met rucola, avocado, witte kaas, zongedroogde tomaten en hazelnoten

Koken: 15 min.
Porties: 4

Ingrediënten

140 g Apetina® Witte kaasblokjes met zongedroogde tomaat
3 avocado's
6 lente-uitjes
1 courgette
50 g hazelnoten
150 g rucola
1 limoen
zwarte peper

Twist

De witte kaas en zongedroogde tomaten zijn een perfecte aanvulling op de rauwe groenten en zorgen voor een romige textuur.

Portie

Serveer bij de barbecue voor een ideale balans tussen geroosterd vlees en frisse salade.

Vind de perfecte balans tussen de smaak van uw vlees en deze lichte en knapperige rucolasalade met avocado, courgette en hazelnoten

Was de rucola, laat uitlekken en doe in een kom. Snijd de avocado's door de helft, verwijder de pit, schil en snijd in schijfjes. Snijd de lenteuien schuin door de helft en voeg ze met de avocado's toe aan de rucola. Rooster de hazelnoten 15 minuten in de oven op 160 °C. Laat ze afkoelen en verwijder de vliesjes. Snijd de courgette julienne (in zeer dunne reepjes) en voeg ze met de hazelnoten, witte kaasblokjes en zongedroogde tomaten toe. Besprenkel met wat limoensap en hussel de salade. Breng aan tafel op smaak met zwarte peper.