Kaasquiche met asperges en Apetina® witte kaas

Koken: 55 min.

Ingrediënten

Bodem

120 g volkorenmeel
60 g algemeen bloem
100 g boter
2 el water
0,5 tl zout

Vulling

250 g groene asperges
3 grote uien
1 teentje knoflook geperst
3 grote eieren
200 g cottagecheese
150 g Apetina® Witte Kaasplak
olijfolie
zout en zwarte peper

Twist

Als er geen asperges verkrijgbaar zijn, kun je heel goed andere groenten gebruiken, zoals verse cherrytomaten of stukken aubergine en courgette.

Portie

Serveer de quiche warm of koud met een knapperige salade erbij. Quiche is ook uitstekend te bewaren om een dag later (bijvoorbee

Bij ons thuis maken we niet vaak hartige quiches, maar dat is eigenlijk wel zonde, want ze zijn heerlijk. Mijn vriend kan deze smaakvolle, knapperige delicatesse absoluut niet weerstaan. Quiches zijn enorm veelzijdig en je kunt er de restjes groenten, vlees en kaas die nog in je koelkast staan voor gebruiken. Je kunt er ook mee variëren, afhankelijk van het seizoen en de groenten die verkrijgbaar zijn.

Ze zijn zowel warm als koud heerlijk en ze zijn ideaal voor op warme zomerdagen als je geen zin hebt in warm eten. Houd het dan lekker simpel met een koud stuk quiche en een grote portie salade.

Toen ik een paar dagen geleden deze quiche maakte, wilde ik hem een zomerse smaak geven. Ik vind vooral asperges een heerlijke zomergroente die heerlijk smaakt in allerlei gerechten, van salades tot baksels. Je kunt asperges grillen, rauw eten, marineren en toevoegen aan een quiche, zoals ik heb gedaan. Erg lekker, en het ziet er nog mooi uit ook.

Zoals ik al zei, zijn quiches heel veelzijdig. Dat geldt voor deze versie ook. Je kunt er dus gerust wat fijngesneden bacon, halfgedroogde tomaten, geraspte kaas en andere ingrediënten aan toevoegen. Meer dan een lekkere bodem en een vulling die niet te nat is, heb je niet nodig. Zorg er dus voor dat je niet te veel groenten toevoegt met een hoog watergehalte. Je kunt ook eerst deze versie proberen en daarna naar wens veranderingen aanbrengen of ingrediënten toevoegen.

Instructies:

Begin met het maken van de bodem. Meng in een kom de bloem, het zout en de boter. Gebruik je vingers om kruimels te maken van de boter en bloem. Voeg het ijswater toe en maak een geheel van het deeg. Kneed hierbij zo min mogelijk. Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en gebruik een deegroller om de bol plat te maken, zodat het in je bakvorm past (met een diameter van ca. 24-26 cm). Leg de bodem in de bakvorm en gebruik je handen om de vorm goed te krijgen. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem gedurende 15 minuten voor op 175 °C.

Nu gaan we de vulling maken. Fruit de ui in boter op gemiddeld tot hoog vuur tot deze goudbruin en gekarameliseerd is. Gebruik een garde om de hüttenkäse, eieren, knoflook, een snufje zout en wat gemalen peper te mixen. Verdeel de gekarameliseerde ui over de voorgebakken bodem, verkruimel er Apetina® witte kaas over en meng de ui en Apetina® witte kaas voorzichtig door elkaar. Giet het mengsel van ei en hüttenkäse erover en verdeel het gelijkmatig. Verwijder daarna de uiteinden van de asperges door het houtachtige onderste gedeelte af te breken. Wrijf de asperges in met een beetje olie en leg ze ter decoratie op de quiche. Laat 30 minuten bakken tot de bovenkant goudbruin en het geheel gaar is.