Indiase dahl

Ik kan me de eerste keer dat ik Indiaas eten probeerde nog wel herinneren. Ik was op bezoek bij mijn zus in Kopenhagen en we waren op zoek naar een leuke plek om te eten. Toentertijd was ik niet erg bekend met de verschillende keukens van Zuidoost-Azië, maar ik ben altijd bereid om nieuwe dingen te proeven en proberen. We vonden een klein Indiaas restaurant en we kregen een tafeltje in een hoek dicht bij de keuken. De geur van alle specerijen die ze tijdens het koken gebruikten, kwam ons tegemoet. We bestelden verschillende gerechten, zoals curry's en dahl en natuurlijk het verplichte naanbrood om in alle saus te dopen. Ik voelde onmiddellijk een smaakexplosie in mijn mond en ik was totaal overdonderd door de intense smaken van de verschillende gerechten. Sindsdien geniet ik vaak van Indiaas eten, maar als het thuis op de bereiding van Indiase gerechten aankomt, heb ik maar weinig ervaring. Ik denk dat ik nog steeds een beetje overweldigd ben door de urenlange bereiding en de intense smaken van de klassieke Indiase gerechten. Er is echter één gerecht dat zeker mijn aandacht heeft getrokken en dat ik verschillende keren in mijn kleine keuken heb gemaakt en dat is dahl. Dahl is ontzettend gemakkelijk te maken. Het lijkt wel alsof het zichzelf maakt. Je kunt verschillende groenten toevoegen en het gerecht romig maken met kokosmelk, room of yoghurt. Voeg verschillende specerijen toe en experimenteer met de hoeveelheid chilipeper. Ik heb in dit recept wat dadels toegevoegd om het gerecht een wat zoetere smaak te geven, maar je kunt net zo goed gedroogde abrikozen of rozijnen gebruiken. Je kunt er ook voor kiezen om deze stap over te slaan. Ik vind het heerlijk om een grote portie dahl te maken en hier meerdere dagen van te genieten. Of ik vries een portie in voor een regenachtige zondag. Dahl is zeker een redder in nood en een van mijn favorieten.

Verwarm wat olie in een grote sauteerpan. Voeg de uien en verse chilipepers toe, sauteer ze ongeveer twee minuten en voeg vervolgens de knoflook toe. Blijf roeren. Voeg de tomaten uit blik, linzen, dadels en specerijen toe en roer het geheel gedurende enkele minuten. Voeg water en zout toe en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan, zet de pit lager en laat het geheel gedurende 15 minuten sudderen. Wanneer het klaar is, voeg je de kokosmelk en de spinazie toe en roer je het mengsel gedurende enkele minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe.