Zoete aardappelen met topping

Zie video

Koken: 40 min.
Porties: 4

Ingrediënten

4 middelgrote zoete aardappelen
2 el olijfolie
8 grof gesneden plakjes gerookte bacon
450 g horizontaal gehalveerde broccoli met zachte steel
2 tenen knoflook , geperst
0.25 - 0,5 tl vermalen gedroogde rode peper
200 g (1 pak) Apetina® Witte kaasblokjes in zout water , naturel

Twist

Voeg nog meer smaak toe door het gerecht te besprenkelen met een honing-mosterdvinaigrette of een tahin-yoghurtsaus

Portie

Serveer er eventueel een groene salade bij.

Zoete aardappelen zijn vol van smaak, vooral als ze zijn gebakken. Bedekt met kaasblokjes, broccoli en knapperige bacon is dit een heerlijke maaltijd.

Verwarm de oven voor op 200 °C/180 °C (heteluchtoven) of gasoven stand 6

Breng de zoete aardappelen op smaak, besprenkel ze met olie en bak ze vervolgens gedurende 40 minuten in het midden van de oven.

Begin na 30 minuten met het voorbereiden van de topping. Bak de bacon gedurende 30 seconden op een middelhoog vuur in een pan met antiaanbaklaag, voeg vervolgens de broccoli en bacon toe en bak gedurende 1 minuut. Dek de pan af, laat 3 minuten bakken en voeg vervolgens de geperste knoflook en fijngesneden rode pepers toe. Roerbak dit gedurende 30 seconden en laat zonder deksel nog eens 3 minuten doorsudderen.

Haal de zoete aardappelen uit de oven en snijd deze middendoor. Verdeel de broccoli en het baconmengsel eroverheen en leg helemaal bovenop de Apetina®-blokjes.