Gegrilde rode paprikasoep met Apetina®

Koken: 20 min.
Porties: 4

Ingrediënten

265 g Apetina® witte kaasblokjes in olie
4 rode paprika
3 uien
1 stengel bleekselderij
15 ml olijfolie
1 blikje geconcentreerde natriumarme kippenbouillon (284 ml)
500 ml water
zout
zwarte peper

Twist

De kaas geeft de soep een zachte romigheid en een frisse bite.

Portie

Opdienen in een tumblerglas of longdrinkglas met een rietje.

Pittige rode paprikasoep met smeuïge witte kaasblokjes is uitstekend geschikt als voorafje of complete maaltijd.

Leg de rode paprika's onder de grill of rooster ze tot ze een beetje koperrood tot bruin zijn. Verwijder de schil en de zaadlijsten en snijd de paprika in hapklare stukken. Doe de rode paprika met de kippenbouillon in de blender en pureer dit tot een dikke puree. Hak de bleekselderij en uien fijn. Verwarm de olijfolie in een hoge steelpan op middelhoog vuur en doe de bleekselderij en uien erbij. Bak ze glazig (ongeveer 10 min.). Voeg de gepureerde paprika en het water aan de pan toe en laat het geheel zachtjes nog 5 minuten sudderen. Strooi om de soep af te maken er bij het opdienen wat witte kaasblokjes overheen.