Frittata op zijn Grieks

Koken: 30 min.
Porties: 4

Ingrediënten

1 el olie
1 dl fijngesneden rode ui
0,5 rode paprika in stukjes
0,5 groene paprika in stukjes
6 eieren
0,5 dl room of melk
8 kerstomaatjes doormidden gesneden
100 g Apetina® Witte kaasblokjes in zout water
platte peterselie
zout en peper
basilicum
oregano

Twist

Apetina® past perfect bij een frittata: het draagt bij aan de zachte romigheid en voegt een hartige smaak toe.

Portie

Frittata is ook een perfecte tapa. Snij de afgekoelde frittata in blokjes en dien deze op met cocktailprikkertjes.

Een frittata is zo'n perfect gerecht. Het zit ergens tussen een omelet en een pasteitje in. Het is eenvoudig en snel te maken en kan warm of koud worden opgediend wanneer je maar wilt; voor het ontbijt, de lunch of het avondeten. Kies zelf wat je er bovenop doet.

Frittata op zijn Grieks is een van mijn persoonlijke favorieten. Witte kaas op smaak gebracht met basilicum en oregano, samen met paprika, rode ui en tomaten, zijn hier net zo'n perfecte combinatie als in een Griekse salade. Als je wilt, kun je ook je favoriete soort olijven toevoegen. Wees dan wel voorzichtig met het zout. Het is lekker om warm te eten met een groene salade en je kunt de rest (als er nog wat over is) inpakken voor een koude lunch voor op het werk.

Instructions:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik een vuurvaste schaal of koekenpan; een gietijzeren pan is hier ideaal voor.

Warm de olie op in de pan en fruit de in stukjes gesneden uien en paprika op laag vuur totdat de uitjes zacht zijn. Roer het eiwit en de dooiers voorzichtig door elkaar. Niet kloppen, want dan rijst de frittata in de oven… om vervolgens zo plat als een pannenkoek in te zakken. Meng de room of melk met de eieren en breng op smaak met zwarte peper. Voeg ook zout toe, maar denk eraan dat de kaas het gerecht ook al zout maakt. Giet het mengsel over de uitjes en paprika. Strooi de blokjes witte kaas er samen met de tomaten bovenop.

Bak de frittata ongeveer 5 min. op laag tot middelhoog vuur totdat de rand begint te stollen. Zet de pan in de oven en bak 10-15 minuten, totdat de eieren net hard zijn. Niet te lang bakken, want dan raak je die zachte, romige structuur kwijt. Strooi er bladpeterselie overheen.