Biefstuk, salsa verde en venkelsalade

Koken: 30 min.
Porties: 4

Ingrediënten

4 biefstukken naar keuze
400 g nieuwe aardappelen
olijfolie
zout

Salsa Verde

200 g Apetina® Witte Kaasplak (zet 60 g apart)
125 g spinazie - geblancheerd, uitgelekt en gekoeld
50 ml melk
20 amandelen
1 mespunt geraspte schil van biologische citroen (optioneel)

Venkelsalade

1 venkelknol (250 g), in dunne plakjes gesneden, bij voorkeur met een groentesnijder
2 el peterselie - gehakt
olijfolie
1 el citroensap
zout

Twist

Als er wat salsa verde overblijft, kun je deze gebruiken voor vis, geroosterde groenten of gevogelte.

Portie

Giet wat salsa verde en verkruimelde witte kaas over de biefstuk.

Een smaakvolle salsa verde voegt iets extra's toe aan de biefstuk. Serveer met gebakken aardappelen en een knapperige venkelsalade voor een heerlijk diner dat binnen een halfuur op tafel staat.

Maak de salsa verde door alle ingrediënten ongeveer 1 minuut in een blender te mixen. Vergeet niet om 60 g witte kaas klaar te zetten voor de garnering. Maak de nieuwe aardappelen schoon, halveer ze en kook ze ongeveer 6 minuten met wat zout in water. Giet de aardappelen daarna af, besprenkel ze met olijfolie en zout, en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven op 240 °C.

Maak intussen de salade. Snijd de venkel in dunne plakjes. Meng de venkel met fijngehakte peterselie, olijfolie, citroensap en zout. Zet dit dan apart. Bak de biefstuk in druivenpitolie of boter in een koekenpan. Bak beide kanten 3 tot 4 minuten en breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en laat enkele minuten staan. Serveer de biefstuk met venkelsalade, aardappelen en salsa verde.