Kukkakaaliriisiwokki paahdetulla punajuurella, appelsiinilla, hasselpähkinällä ja Apetina-juustolla

Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori punajuuret ja paloittele 4 x 4 cm:n kokoisiksi paloiksi. Kuori punasipulit ja paloittele kukin sipuli neljään palaan.

Sekoita 3 ruokalusikallista oliiviöljyä hunajan, sitruunanmehun, ras el hanoutin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita punajuuret punasipulin ja 2/3 osan kastikkeen kanssa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi suurelle pellille. Laita päälle Apetina Original juustopala, lisää jäljellä oleva kastike ja paista 20-25 minuuttia, kunnes väri on kullanruskea ja vihannekset ovat kypsyneet.

Poista tällä välin appelsiinin kuori ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi kiiloiksi. Aseta syrjään. Esilämmitä wokki matalasta keskilämpöiseksi. Paahda hasselpähkinöitä, kunnes ne alkavat saada väriä, noin 5 minuuttia. Pilko karkeasti ja aseta sivuun.

Leikkaa kukkakaalin pää kahtia. Leikkaa karkeasti toinen puoli, sekä yläosa että varsi, ja riko monitoimikoneessa riisin kokoiseksi. Aseta syrjään. Leikkaa toinen puoli pieniksi kukinnoiksi, heitä varsi pois. Sekoita kukkakaali 1 rkl oliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin. Lisää kukkakaalin kukinnot viimeisen 10 minuutin ajaksi pellille.

Esilämmitä wokki jäljelle jääneen oliiviöljyn kanssa (1 rkl). Paista kukkakaaliriisi ja lisää suola ja pippuri. Paista noin 5 minuuttia. Ota kasvikset ulos uunista ja aseta Apetina-pala sivuun. Riko Apetina Original juustopala löyhästi isoiksi paloiksi. Jaa babypinaatti kahdelle lautaselle ja lisää päälle kukkakaaliriisi sekä paahdetut kasvikset. Koristele appelsiinilla, Apetina Original juustolla sekä hasselpähkinöillä.