Dodatki do jesiennej zupy

Sekret tkwi w kontrastach

Dodatki powinny stanowić kontrast dla zupy zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Na przykład posiekane świeże zioła czy parę kropel soku z cytryny idealnie komponują się z zupą kremem. Z kolei do zup klarownych świetnie pasują dodatki chrupiące, takie jak czipsy z tortilli lub grzanki. Dodatkami mogą być też kremowe sery, na przykład feta, której używam w swojej wersji zupy buraczkowej.

Dodatki do chilli

Chilli con carne i inne zupy bazujące na pomidorach to kategoria sama w sobie, jeśli idzie o dodatki. Dzięki dodatkom zwykle chilli nabiera charakteru i bogatszego smaku. Do moich ulubionych dodatków należą chipsy z tortilli, pico de gallo (domowa salsa z pomidorów), drobno posiekana zielona cebulka, pokrojone w plastry lub kostki awokado, posiekane rzodkiewki, starty ser, drobno posiekane świeże jalapeños i kolendra, kwaśna śmietana lub crème fraîche, tabasco i sok z limonki. Wszystkie smakują fantastycznie!

Dodatki do zup dyniowych

Spróbuj sięgnąć po te dodatki, a zupa z pewnością zyska na smaku i aromacie. Przedstawiam różne propozycje do wyboru, by każdy mógł skomponować swoje ulubione połączenie. Dodatki te świetnie nadają się do każdej kremowej i lekko słodkiej zupy. Dlaczego nie wypróbować owoców? Podsmaż plastry gruszki lub nektarynki na maśle, a otrzymasz słodki owocowy dodatek do zupy z tykwy. Pestki i orzechy (pestki dyni lub orzeszki piniowe) nadają zupie przyjemną chrupkość. Przed podaniem podpraż je na suchej patelni. Klasycznym dodatkiem do zup kremów jest chrupiący boczek. Spróbuj dla odmiany dać chorizo lub suszoną szynkę. Jedno i drugie nada słodkiej zupie przyjemnie słoną nutę. Jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego, podaj zupę z naturalnym kremowym jogurtem greckim i dopraw szczyptą kminu rzymskiego dla urozmaicenia smaku.

Dodatki do zup klarownych

Jest nieskończenie wiele różnych rodzajów klarownych zup rosołowych, na przykład zupa warzywna czy zupa z soczewicy. Z powodu rzadkiej konsystencji tego typu zupy mogą wydawać się nieszczególnie sycące, wystarczy jednak dodać pożywnych warzyw i trochę ryb lub mięsa, a staną się pysznym i solidnym posiłkiem na kolację. Najlepiej smakują zupy ugotowane na domowym wywarze, ale nie zawsze jest czas na przygotowanie porządnego bulionu, kiedy nachodzi nas ochota na zupę. Na szczęście są świetne alternatywy dla wywaru, na przykład kupny bulion. Zawsze mam w domu bulion warzywny i drobiowy w kostkach lub w proszku, więc mogę szybko zmienić plany na kolację i zrobić, dajmy na to, azjatycką zupę z makaronem (jeden z moich przebojów wszech czasów). Dzięki temu nawet jeśli zużyję cały zapas domowego bulionu, który zwykle mam w zamrażarce, mogę ugotować szybką i smaczną zupę z makaronem ryżowym i warzywami. Mój patent na szybki rosół z kurczaka to dodać parę piersi z kurczaka i kostkę bulionu warzywnego lub drobiowego do gotującej wody. Wrzuć też cebulę i marchew i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut lub tak długo, aż kurczak będzie ugotowany. Pokrój kurczaka na kawałki i presto! masz mięso z kurczaka i rosół na zupę.