Vegetar & kjøttfri grillmat

Ribbein, hamburgere og pølser. Grilling har lenge vært forbundet med kjøtt, kjøtt og atter kjøtt, ofte med veldig liten tanke på grønnsaker og/eller plantebaserte alternativer. Vi synes det er synd, for det er så mange deilige alternativer innenfor vegetariansk grillmat som burde utforskes. Så, uansett om du er vegetarianer, lager mat for noen som er det eller enkelt og greit ønsker å bruke mer grønnsaker når du griller, har vi her samlet inspirasjon og oppskrifter for en lekker og kjøttfri grillmiddag.   

Grillede grønnsaker

La oss starte med det åpenbare! De fleste grønnsaker endrer smak når de blir grillet, og heldigvis er det mange muligheter. Prøv å grille biter av aubergine, squash, rød paprika eller hele vårløker. Ha på litt god olivenolje og bittelitt salt. Grillet mais er også en klassiker. Men, har du prøvd å servere den på meksikansk vis med litt smør, smuldret Apetina ost og chiliflak? NAM-NAM. Gå heller ikke glipp av de mer ukonvensjonelle valgene, som tynne søtpotetskiver – sprø på utsiden, men myke på innsiden. Eller prøv å grille halve avokadoer og server dem med enten litt kremete ostesaus (som den som blir brukt her) eller bare med litt smuldret ost.

Uansett hva du velger så kan grillede grønnsaker utgjøre den største delen av måltidet ditt. Server dem på et stort fat med en god dipp, som denne: Serveringen ser pen ut, og smaker like bra som den ser ut!

Grillet frukt

Grillet frukt er ikke bare for desserter, de er faktisk en flott måte å tilføre ekstra smak og sødme til krydrete retter også. Prøv å server skiver av grillede nektariner eller ferskener på en seng av ruccola/spinat med Apetina ost eller mozzarellabiter på toppen. Grillet ananas er også noe som bare må prøves, som i denne eksotiske salaten med grillet ananas, mango, chili og ost. 

Proteinkilder

Hvis du tenker at frukt og grønnsaker alene ikke kommer til å gjøre deg mett, så er det heldigvis mange proteinrike og mettende alternativer til vegetariansk grilling. Tempeh og tofu er kjente kjøtterstatninger, men har du prøvd å grille ost? Mange oster er godt egnet for nettopp det, og de fleste av dem får en sprø og fin utside mens de er myke eller seige på innsiden. Prøv et stykke grillet halloumi eller marinert paneer istedenfor kjøtt i burgeren, eller hva med å bruke marinerte paneer-terninger som hovedproteinet på grillspydene dine? Med en yoghurtbasert marinade sender disse grillspydene smaksløkene dine mot opprinnelsen til paneeren med dens tikka masala-type smaker. 

Finn mer inspirasjon for grilltilbehør her.