Comfort food: tips en ideeën

Tips om je eigen favoriete 'comfort'-maaltijden te maken

Veel mensen associëren comfort food met energierijke maaltijden die vol van smaak zijn en veel calorieën bevatten. De maaltijden zijn inderdaad vol van smaak, maar comfort food hoeft niet zwaar te zijn.
Voor mij betekent het de warmte van een heerlijke, bijna troostende maaltijd. Ik maak vaak maaltijden die je uit een kom kunt eten en die je in een grote pan maakt, zoals stoofpotjes, curry’s, dahl, puree, soep enz. Ik gebruik seizoensproducten. Momenteel zijn dat bieten, zoete aardappelen en andere wortelgewassen, pompoen, kool, appels en kastanjes. Je kunt eenvoudig vegetarische gerechten maken, zoals dahl, maar een mooi stuk vlees, zoals rundvlees of hertenvlees, doet wonderen voor je 'comfort'-maaltijd.
Ik vind het ook fijn om de smaak van mijn comfort food te verbeteren. Door een goede bouillon toe te voegen, wordt de smaak versterkt en creëer je een overheerlijke maaltijd. Als je een gerecht serveert en je schenkt wat meer aandacht aan de smaak, geef je het gerecht net dat beetje extra. Hierdoor voelt een maaltijd aan als een warme omhelzing. Spreek zoveel mogelijk zintuigen aan. Het kan magisch zijn als je iets serveert dat warm is, een intense smaak heeft, er in een kom gezellig uitziet en je er met een lepel van kunt genieten.

De top 3 'comfort'-maaltijden

Soep is altijd een uitstekende keuze. Mijn seizoenssoep bestaat gewoon uit wortelgewassen die ik nog in huis heb en een paar uien. Doe alles in een grote pan en maak het geheel af met een goede bouillon en wat kruiden. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen tot de groente gaar is. Mix het geheel en maak de soep lekker romig met een beetje room of crème fraîche. Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de soep met warm brood.

Ik ben dol op puree. Pompoen, aardappelen en knolselderij zijn hiervoor mijn favorieten. Kook ze in water met zout tot ze gaar zijn. Voeg een beetje melk, een klontje boter en wat zout toe en mix het geheel tot een romige of grove puree. Ik serveer mijn puree met allerlei stoofpotjes of ik garneer de puree met knapperige bacon, een beetje kaas en verse kruiden.

Als het over 'comfort'-maaltijden gaat, moet lasagne ook zeker worden genoemd. Het mooie van lasagne is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt zelfs een shepherd’s pie maken en deze in de categorie lasagne indelen. Ik maak allerlei soorten lasagne, van vegetarische lasagne met linzen tot eiwitrijke lasagne met kip en hüttenkäse. Ik maak bijna altijd een dubbele portie en dan vries ik 2 - 3 porties lasagne in foliebakjes in. Zo hebben we ook op drukke dagen een snelle 'comfort'-maaltijd.

Zoet comfort food

Comfort food is niet alleen een kom hartige, warme en romige aardappelsoep op een koude avond. Andere soorten comfort food zijn bijvoorbeeld een appeltaart die rechtstreeks uit de oven wordt geserveerd met een beetje crème fraîche erop en een kop warme thee erbij, een plakje cake gevuld met warme specerijen, chai latte, een kom vlierbessensoep met room of een stapel zelfgemaakte wafels.
Momenteel is het seizoen van de appels en peren en in de komende maanden kun je deze gebruiken als uitstekende basis voor verschillende zoete, maar ook hartige lekkernijen. Sommige geluksvogels komen zelfs om in hun eigen oogst. Taart is absoluut mijn favoriete zoete 'comfy' lekkernij, maar vaak maak ik ook een grote partij appel- en/of perencompote. Schil het fruit en snijd dit in stukjes. Doe de stukjes fruit in een pan met een beetje water, suiker en vanille. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen en klaar is Kees. Bewaar de compote 3 - 4 weken in de koelkast of zet deze in de vriezer. Je kunt de compote op bijna alles gebruiken. Ik ben dol op warme compote met wat room en een beetje chocolade erover. Ook doe ik graag een beetje compote door mijn ontbijtpap, waar ik dan wat geroosterde noten overheen strooi. Dat is nog eens een zoet 'comfort'-ontbijt.