Wintersalade met Spinazie, Bietjes en Bloedsinaasappel

Vul een stoompan met kokend water en zorg ervoor dat het deksel stevig dicht kan. Gebruik je rauwe bietjes? Schrob ze dan eerst goed schoon zodat er geen vuil en aarde meer aan zit en spoel ze vervolgens grondig af. Verwijder eventuele wortels of bladeren. Stoom de bietjes 35 à 40 minuten (afhankelijk van de grootte) totdat ze gaar zijn.

Verwijder de schil van de bieten en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Houd de verschillende soorten zo veel mogelijk uit elkaar, anders lopen de kleuren in elkaar over. Terwijl de bieten worden gestoomd, kun je de sinaasappels bereiden door de boven- en onderkant eraf te snijden, ze te pellen en het witte buitenlaagje van de zijkanten te halen. Snijd de sinaasappels in partjes en zet ze opzij. Bewaar al het sap om als dressing voor de salade te gebruiken.

Neem een grote kom en meng de bereide spinazie, bietjes, sinaasappelpartjes, muntblaadjes en eventueel sap dat je hebt opgevangen door elkaar. Voeg vervolgens de Apetina kaas blokjes met zongedroogde tomaten toe, inclusief alle dressing.

Meng de ingrediënten voorzichtig door elkaar en serveer het gerecht met wat pompoenpitten en een flinke snuf versgemalen peper. Bam. Je bent klaar.