Sandwich gegrilde kaas

In principe kun je twee kanten op met een sandwich gegrilde kaas. De eenvoudigste manier,is ge-richt op alleen de kaa of anders hooguit in combinatie met een paar simpele ingrediënten tussen twee gegrilde sneetjes brood.

Maar het simpele feit is dat bijna alles ontzettend lekker smaakt bij kaas, dus eigenlijk kun je op je sandwich gegrilde kaas doen wat je maar wilt en hoeveel je maar wilt. Ik heb geprobeerd om het binnen de perken te houden, met niet te veel, maar wel zorgvuldig gekozen vulling, zodat ieder in-grediënt echt iets zou toevoegen om van deze sandwich gegrilde kaas iets bijzonders te maken.

De belangrijkste rol is zonder enige twijfel weggelegd voor de herkenbare, mediterrane smaak van de witte kaas. Voor voor het nodige smelten met een neutrale smaak, die alles met elkaar verbindt (en zorgt voor die lange draden kaaaaas...), is hier gekozen voor een combinatie met mozzarella.

Tomaten en uien worden even snel gemarineerd in balsamico voor dat vleugje zoetheid dat zo goed samengaat met Apetina kaas en kappertjes. En zonder spinazie wordt het niks, toch? Al met al vrij simpel, vind je niet? Maar ook absoluut geweldig! Net zoals de meeste goede dingen in het leven. Smullen maar!

Instructies:

Meng in een kleine kom de ui en plakjes cherrytomaat met balsamicoazijn en zet opzij. Voeg naar smaak zwarte peper toe.

Besmeer een kant van de sneetjes brood met boter. Leg twee sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden op een warme grillplaat of grill.

Verdeel de helft van de geraspte mozzarella op de sneetjes brood en verdeel de babyspinazie en kappertjes eroverheen. Snijd de Apetina kaas in 4 dikke plakken en leg ze vervolgens op het brood. Schep ten slotte het ui-tomatenmengsel en de rest van de mozzarella erover. Dek af met de sneetjes brood.

Duw rustig aan met een spatel of gebruik een andere pan als gewicht, en bak de sneetjes tot ze on-derop goudbruin zijn. Draai ze om en laat de andere kant ook goudbruin en knapperig worden, en klaar om te serveren. Snijd doormidden en eet ze op terwijl ze nog warm zijn.