Apetina
Recepten
Salade van nieuwe aardappelen en suikererwten

Salade van nieuwe aardappelen en suikererwten

Koken: 20 min.
Porties: 4

Ingrediënten

3 el wittewijnazijn
1 tl suiker
1 kleine/middelgrote rode ui , fijngesneden
zout en peper , om op smaak te brengen
750 g nieuwe aardappelen
150 g groene asperges , in plakjes gesneden
1 pot Apetina® Witte Kaasblokjes in Olie
1 citroen , sap
2 tl Dijonmosterd
150 g suiker doperwten , in plakjes gesneden
80 g gemengde gemengde sla

Verwarm voor de zoete ingelegde uien de witte wijnazijn en suiker in een pan tot de suiker is opgelost, haal de pan van het vuur en roer de rode uien erdoor, breng op smaak en laat staan.

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de nieuwe aardappelen tot ze net gaar zijn. Voeg de asperges toe en laat 1 minuut zachtjes koken. Laat uitlekken in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Schud goed uit en doe dit in een grote kom

Laat 4 el van de Apetina® Witte Kaasblokjes in Olie uit het potje lopen en meng met het citroensap, de mosterd en de kruiden.

Schep de aardappelen, asperges, suikererwten, slablaadjes en dressing door elkaar en presenteer op een schaal.

Leg er de zoete ingelegde uitjes op, uitgelekt van de azijn en strooi de Apetina® witte kaasblokjes in olie er overheen.