Dichtgeschroeide zalm met een erwten- en avocadosalade

Koken: 120 min.
Porties: 4

Ingrediënten

500 g verse zalm
2 el zout
1 el olie

Komkommermarinade

1 komkommer - gehalveerd en met de zaadlijst verwijderd
2 dl druivenpitolie
0,5 biologische limoen - rasp en sap
1 el verse gember
0,5 groene chilipeper
0,5 teen knoflook
1 tl Dijonmosterd
zout

Erwten- en avocadosalade

200 dl verse doperwten (je kunt ook bevroren en geblancheerde erwten gebruiken)
2 avocado's - in kleine blokjes
0,5 groene chilipeper - dun gesneden
4 lente-ui
2 el geroosterd sesamzaadjes
2 el dille - fijngesneden
0,5 biologische limoen - rasp en sap
een snufje suiker
zout en peper

Apetina-dilledressing

100 g Apetina® Witte Kaasplak
200 g zure room
1 dl dille

Twist

Als u hoogwaardige zalm koopt, hoeft de zalm niet volledig gaar te zijn. In plaats daarvan laat je de marinade zijn werk doen; zo krijgt de zalm een heerlijke smaak en textuur.

Portie

Werk het bord af met een beetje komkommermarinade en serveer de bijgerechten ernaast.

Dichtgeschroeide zalm met gekookte aardappelen en komkommersalade is een klassiek Noors gerecht. We hebben de klassieker een beetje gemoderniseerd, met onder andere meer groenten en veel meer smaak.

Begin 6 tot 24 uur vóór het avondeten met het bereiden van de zalm. Snijd de zalm in stukken van 4x4 cm laat ze gedurende 1 uur in zout liggen. Was het zout eraf, dep de zalm droog en wrijf deze voorzichtig in met olie. Zorg er nu voor dat uw koekenpan met antiaanbaklaag goed heet wordt. Bak de zalm gedurende slechts 5 seconden aan elke kant en leg de blokjes daarna in een bakje. Maak nu de komkommermarinade door alle ingrediënten te mengen. Schenk de marinade op de dichtgeschroeide zalm en leg de zalm met marinade gedurende 6 tot 24 uur in de koelkast.

Maak intussen de salade. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper. Maak nu de dressing door de dille door de zure room te roeren en daarna de Apetina-kaas erdoor te scheppen.

Wanneer je er klaar voor bent om te eten, snijd je de zalm in plakken van 2 cm dik en serveer je deze met de Apetina-dilledressing en de erwten- en avocadosalade.