Rapea salaatti ja juustodippi

Valmistusaika: 30 min
Annosta: 4

Ainesosat

8 punasipuli
0,5 dl etikka
1 dl sokeri
1,5 dl vettä
1 kurkku
1 fenkoli
1 pkt mustapapua
0,5 dl hienonnettua minttu

Juustodippi

200 g Apetina® Classic Pala
1 dl kreikkalaista jogurttia

Vinkki

Jos haluat mausteisemman dipin, lisää suosikkimausteitasi tai chiliä.

Annos

Sopii hyvin grillatun tai paistetun kalan kaveriksi.

Salaatti tuoreesta kurkusta ja fenkolista tarjotaan sileän salaattijuustodipin kanssa.

Kuori punasipuli. Kiehauta viinietikka, sokeri ja vesi kattilassa. Lisää sipulit ja keitä hiljaisella tulella noin 8–10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Anna sipulien jäähtyä viinietikkaseoksessa. Leikkaa kurkku kahtia, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinileikkurilla. Laita fenkoli kylmään veteen, jotta se pysyy rapeana. Valuta pavut, huuhtele kylmässä vedessä ja valuta uudelleen. Sekoita juusto ja jogurtti tasaiseksi seokseksi. Sekoita kurkku, fenkoli ja pavut ja lisää 2 rkl sipulien viinietikkaa. Lisää ennen tarjoilua minttu ja pikkelöidyt sipulit.