Wietnamska zupa phở - sprawdź przepis

Zupa phở – co to?

Zupa phở jest jedną z najbardziej znanych i lubianych potraw kuchni wietnamskiej nie tylko w Wietnamie, ale na świecie. To swego rodzaju rosół serwowany z makaronem oraz różnymi dodatkami. Co jest w zupie phở? Klasyczne przepisy uwzględniają takie dodatki jak m.in. wołowina lub kurczak, sos rybny, kolendra, grzybki shitake, cebula, imbir, trawa cytrynowa i oczywiście makaron ryżowy. Zupę tę tradycyjnie zjada się pałeczkami, a następnie wypija pozostały po zjedzeniu składników wywar. Co ciekawe, phở jest stosunkowo nowym daniem, ponieważ zupa ta powstała początkiem XX wieku na północy Wietnamu. W drugiej połowie XX wieku szybko zyskała popularność w pozostałych regionach kraju (gdzie występują różne jej warianty przygotowywane na bazie miejscowych produktów) a następnie w wielu zakątkach świata. Wietnamczycy chętnie jadają ją zarówno na śniadanie, obiad i kolację.

Zupa phở – przepis

Zupa wietnamska phở jest prosta i szybka w przygotowaniu – wykonasz ją w zaledwie pół godziny! Obecnie wszystkie potrzebne do jej wykonania orientalne składniki są łatwo dostępne w sklepach. Choć lista składników wydaje się długa, zupę przygotowuje się naprawdę ekspresowo. Z jej przyrządzeniem poradzi sobie każdy, nawet początkujący miłośnik kuchni wietnamskiej. Oto prosty przepis na to, jak zrobić zupę phở niczym z najlepszej wietnamskiej restauracji. W pierwszej kolejności ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu. Po ugotowaniu obficie przelej go zimną wodą i odstaw. Rozgrzej w wysokim rondlu oleje i wrzuć czosnek, imbir, posiekane szalotki i chili. Podsmaż przez chwilę i dodaj marchew, grzybki, wcześniej przygotowany bulion mięsny, sos sojowy i sos rybny. Zagotuj, dodaj krewetki i szpinak, dopraw sokiem wyciśniętym z 1 limonki. Gotuj przez kilka minut. Rozłóż makaron do niewielkich miseczek, zalej zupą. Postaraj się tak rozdzielić jej zawartość, aby w każdej misce znajdowała się taka sama ilość warzyw i krewetek. Wyłóż na wierzch po 50 g sera, posyp pietruszką, miętą, kolendrą i szalotką. Podawaj wraz z ósemkami limonki. Nasza rada! Wlewając do zupy sok z limonki, możesz dodać też odrobinę startej skórki, która podbije smak i urozmaici wygląd potrawy.

Czy zupa pho jest ostra?

Zupa phở zdecydowanie nie należy do najostrzejszych wietnamskich dań, choć rzeczywiście nie można odmówić jej niezwykle oryginalnego i wyrazistego smaku. Jeśli nie przepadasz za pikantnymi potrawami, możesz wyeliminować z przepisu papryczkę chili i imbir lub zmniejszyć ich ilość. Dodawaj je stopniowo, aby uzyskać satysfakcjonujący Cię, łagodny lub lekko pikantny smak. Pamiętaj o tym, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby krewetki zastąpić np. rybą, wołowiną lub/i kurczakiem. Stwórz swoją własną wersję pysznej, aromatycznej zupy phở, którą zaskoczysz gości i domowników przy najbliższej okazji. Gwarantujemy, że będą zachwyceni, a Ty nie odpędzisz się od pochwał!