Faszerowane klopsiki greckie

Sos tzatziki:

Przekrój ogórek na pół. Jedną połowę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż starty ogórek na sitko i posól (pół łyżeczki soli). Dobrze wymieszaj i zostaw do odcieknięcia nad miską na ok. 20 minut. Dokładnie odciśnij sok z ogórka. Połącz ogórek z jogurtem, czosnkiem i posiekaną miętą. Dopraw do smaku szczyptą pieprzu cayenne i dosól w razie potrzeby.

Klopsiki:

Zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach. Połącz mieloną wołowinę, cebulę, startą skórkę z cytryny (zostaw cytrynę - sok będzie potrzebny do sałatki), posiekany koperek, kmin rzymski, nasiona kolendry, paprykę, szczyptę pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu. Nałóż na dłoń porcję mięsa o objętości 1-1½ łyżki. Zrób mały otwór, włóż do środka kostkę sera Apetina Classic w oleju i ziołach, a następnie zakryj otwór mięsem.

Smaż klopsiki na średnim ogniu, aż się dobrze wypieką i całe ładnie zbrązowieją. Jeśli masz ochotę, możesz nabić je po trzy na patyczki do szaszłyków.

Sałatka grecka:

Przekrój drugą połowę ogórka wzdłuż i usuń nasiona. Pokrój ogórek w kostkę, a pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Posiekaj drobno cebulę. Połącz wszystko i dodaj posiekaną bazylię, sok z cytryny i dużo oliwy z oliwek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.