Wykwintna przystawka z zielonych szparagów - przepis

Szparagi – garść faktów i ciekawostek

Jedynym jadalnym gatunkiem szparagów jadalnych jest szparag lekarski. Naturalnie rośnie głównie na obszarach śródziemnomorskich. Warzywo to jest niezwykle smaczne, a przy tym pełne składników odżywczych i lekkostrawne. Wykorzystuje się je nie tylko do celów kulinarnych, ale także jako ozdobę. Roślina znana jest już od czasów starożytnych, gdy uprawiana była na szeroką skalę i traktowana m.in. jako afrodyzjak.

Szparagi zielone – przepis

Przystawka z zielonych szparagów kusi wyglądem i jest tak pyszna, że aż trudno uwierzyć, że jej przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut! Umyj szparagi i odetnij ich dolną część (około 2 cm). Mocno rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju i podsmaż szparagi. Dopraw solą do smaku. Posiekaj orzechy laskowe. Wyłóż podsmażone szparagi na półmisek, posyp orzechami, udekoruj kostkami sera, tymiankiem i oprósz pieprzem. Gotowe!

Czy zielone i białe szparagi to to samo?

Jak się okazuje, tak! Wyrastają one z tej samej rośliny. Aby uzyskać białe szparagi, gdy tylko zaczynają się pojawiać, przysypuje się je ziemią lub nakrywa ciemną tkaniną. Brak dostępu do światła słonecznego powoduje, że warzywo nie produkuje chlorofilu odpowiedzialnego za charakterystyczną zieloną barwę. Znawcy twierdzą, iż szparagi o białej barwie są delikatniejsze w smaku, nieco słodkawe.

Czy zielone szparagi się obiera?

Znasz już przepis na szparagi zielone, ale zastanawiasz się, czy należy je obierać? Jeśli są młode, nieprzerośnięte, nie wymagają obierania ze skórki, gdyż jest ona bardzo delikatna. Obierać należy natomiast szparagi białe i fioletowe, które są bardziej włókniste.