Klassieke manieren om wortelgewassen te bereiden

Wortelgroenten zijn onder andere rode bieten, wortels, knolselderij, mierikswortel, aardpeer, koolraap, ui, pastinaak, radijs, knolraap en, niet te vergeten, aardappel. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden in de keuken en kunnen op allerlei manieren worden toegepast: bijvoorbeeld gekookt, gebakken in de oven, in de wok, in soepen, eenpansgerechten, als puree, gegratineerd, rauw of gekookt in salades. Je kunt ze zelfs gebruiken voor sappen of smoothies. Hier volgen mijn eenvoudige suggesties voor het bereiden van smakelijke gerechten met wortelgroenten.

Soep

Soep hoort bij de herfst. Niets is zo bevredigend als een warme, smakelijke soep op een koude en regenachtige herfstdag. Maak eens een klassieke groentesoep met wortelgroenten als koolraap, peterseliewortel, knolselderij, wortels, aardappels en prei. Snijd de groenten in kleine blokjes of stukjes en kook ze met groente- of kippenbouillon totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en verse kruiden. Nu heb je een eenvoudige en voedzame soep als avondeten. Ook rode bieten worden steeds populairder in de keuken. Die zitten vol antioxidanten en geeft een prachtige rode kleur aan alle gerechten. Voor een smaakvolle soep kun je ze bakken in de oven, koken in groentebouillon en fijn maken in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Hier vind je mijn recept voor rodebietensoep.

Wortelgroentepuree


In plaats van rijst of gekookte aardappels kun je een eenvoudige wortelgroentepuree als avondeten gebruiken. Dat smaakt geweldig. Schil je favoriete wortelgroenten, zoals koolraap, knolselderij, wortel of aardappels, en snijd ze in grote stukken. Kook de groenten tot ze gaar zijn, en pureer ze. Voeg een klontje ongezouten boter toe, breng op smaak met zout en peper en serveer met vlees of vis als avondeten. Wortelgroentepuree is ook geliefd bij kleine kinderen, met name wortel en koolraap, die een beetje zoet smaken.


In de oven of de pan gebakken


Een andere eenvoudige manier om wortelgroenten als avondeten te gebruiken is om ze in de oven te bakken. Schil de groenten en snijd ze in grote stukken of reepjes. Giet er een beetje olie over en breng op smaak met verse kruiden en zout en peper. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn. Je kunt wortelgroenten ook in de pan bakken, maar in dat geval is het raadzaam om ze eerst met wat zout te koken tot ze net gaar zijn. Bak ze vervolgens in wat boter tot ze goudbruin zijn.


Gegratineerd

Gegratineerde groenten zijn populair bij volwassen en kinderen. Hier kun je experimenteren met andere groenten dan aardappels. Je kunt ook aardpeer, pastinaak, knolselderij en wortels gebruiken. Kook ze met room en melk in een grote pan tot ze net gaar zijn. Leg ze in een ovenvaste vorm, strooi er zo veel kaas over als je wilt, en gratineer in de oven tot de kaas goudbruin is.