Toppings voor herfstsoepen

Het grote codewoord is contrast

Toppings moeten in contrast staan met de soep voor wat betreft smaak en textuur. Als je een romige soep maakt, zijn fijngesneden frisse kruiden of enkele druppels citroensap ideaal. Als je soep maakt op basis van een bouillon, kun je deze uitstekend serveren met knapperige toppings als tortillachips of croutons. Je kunt ook romige kazen gebruiken als topping, zoals feta, die ik hier in mijn versie van bietensoep heb gebruikt.

Chilitoppings

Chile con carne en andere tomaatgebaseerde soepen hebben weer een eigen reeks toppings. Toppings maken een doodnormale chili leuk om te eten én ze voegen extra smaak toe. Enkele van mijn favoriete toppings zijn tortillachips, pico de gallo (zelfgemaakte tomaatsalsa), fijngesneden lente-ui, schijfjes of blokjes avocado, fijngesneden radijsjes, geraspte kaas, fijngesneden verse jalapeño's en koriander, zure room of crème fraîche, tabasco en/of limoensap. Dit smaakt allemaal heerlijk!

Toppings voor (fles)pompoensoep

Als je deze toppings gebruikt, wordt je soep gegarandeerd een succes. Ik heb verschillende toppings bedacht, zodat iedereen zijn eigen favorieten aan de soep kan toevoegen. Deze toppings zijn geschikt voor alle romige en mild-zoete soepen. Heb je al eens gedacht aan fruit? Bak schijfjes peer of nectarine in boter om fleskalebassoep iets zoeter en fruitiger te maken. Je kunt noten en zaden (pompoenpitten of pijnboompitten) gebruiken om soep extra crunchy te maken. Rooster ze vóór het serveren in een droge pan. Knapperige bacon is een klassieker voor gebruik in romige soepen. Voor de afwisseling kun je ook kiezen voor chorizo of gedroogde ham. Deze geven zoete soep een heerlijke zoute twist. Als je graag een topping gebruikt die wat meer vult, kun je de soep serveren met een romige Griekse naturelyoghurt met wat komijnpoeder erop als extra smaaksensatie.

Toppings voor bouillonsoep

Er zijn enorm veel verschillende heldere bouillonsoepen, zoals groentesoep of linzensoep. Deze soepen lijken misschien niet zo te vullen vanwege de heldere bouillon, maar als je voedzame groenten en wat vis of vlees toevoegt, maak je van deze soepen eenvoudig een heerlijke, hartige maaltijd. Soep die wordt gemaakt van zelfgemaakte bouillon smaakt het beste, maar er is niet altijd voldoende tijd om een eigen bouillon te maken als je zin hebt in soep. Gelukkig zijn er ook alternatieven, zoals bouillonblokjes. Ik zorg ervoor dat ik altijd kippen- en groentebouillon in huis heb (blokjes of poeder), zodat ik mijn plannen voor het avondeten altijd snel kan veranderen als ik plotseling zin krijg in bijvoorbeeld Aziatische noedelsoep (een van mijn grootste favorieten). Mocht het zo zijn dat al mijn zelfgemaakte bouillon uit de vriezer op is, kan ik nog steeds snel een smaakvolle soep maken met rijstnoedels en groenten. Dit is mijn tip voor als je snel kippenbouillon wilt maken: voeg enkele kipfilets en een blokje groente- of kippenbouillon toe aan een pan kokend water. Voeg ook een gele ui en wortel toe en laat dit 20 tot 25 minuten pruttelen, of tot de kip helemaal gaar is. Versnipper de kip... en je bent klaar! Je hebt dan kippenvlees en bouillon voor je soep.