Vesimeloni-gazpacho juusto-jugurttikastikkeella

Taidan olla tulossa hiukan riippuvaiseksi vesimelonista. Varsinkin kuumina kesäpäivinä mieli ei tee tosiaankin mitään raskasta. Ruuan täytyy olla kevyttä, vilvoittavaa ja raikasta. Vesimelonin voi ruksia joka kohdassa, se taitaa olla luonnon oma vastaus kysymykseen mikä maistuu helteellä. Gazpacho on toinen kesäjuttuni. Virkistävä keitto tarjoillaan kylmänä soppalautaselta, sekaan voi heittää jopa jääkuutioita tarjoiluvaiheessa, tai pieninä virkistävinä alkupaloina shottilaseista. Gazpachossa ovat alun perin pääosassa tomaatit, mutta oikeastaan siinä voi käyttää mitä tahansa kasviksia tai hedelmiä, vesimelonista mansikoihin. Ja vesimeloni on kyllä yksi parhaista! Makua voit säädellä yrtein, maustein ja chiliä lisäämällä tai vähentämällä, oikeasti hellekeleille on omiaan melko tulinenkin versio, kun muutenkin hikoillaan. Tämän kertainen versio on kuitenkin aika tasapainoinen, kaikkien suuhun sopiva. Sekoittamalla Apetina-juustoa maustamattomaan kreikkalaiseen jugurttiin saa aikaan monikäyttöisen kastikkeen. Se kelpaa dippailuun ja salaatinkastikkeeksi yhtä hyvin kuin grilliruokien kylkeen. Makua voi varioida lisäämällä eri yrttejä, raastettu kurkkua tai porkkana tuo kivaa tekstuuria. Kaikkein simppelein versio jugurtista ja juustosta on just omiaan pyöristämään tämän vesimeloni-gazpachon maut. Kun helteet alkavat, ruokalistalla on ensimmäisenä vesimeloni-gazpacho juusto-jugurttikastikkeella. Ja kohtahan ne alkaa…

Puolita kurkku ja poista siemenet. Poista tomaateista kannat. Pilko kurkku, varsiselleri ja tomaatti kuutioiksi. Poista siemenet jalapeñosta ja pilko. Kuori ja pilko sipulit. Laita vesimelonipalat, kurkku, varsiselleri, tomaatti ja sipulit monitoimikoneeseen ja surauta sileäksi keitoksi. Lisää punaviinietikka ja oliiviöljy, sekoita tasaiseksi. Mausta lopuksi maistellen suolalla ja pippurilla. Laita keitto jääkaappiin viilenemään. Sekoita jugurtti ja Apetinajuusto sileäksi, notkeaksi tahnaksi. Notkista tarvittaessa tilkalla kylmää vettä. Ripottele viilennettynä tarjottavan keiton päälle runsaasti hienonnettua tuoretta minttua ja korianteria ja lusikoi kunkin annoksen päälle juusto-jugurttikastiketta.