Uunibataatit kikherneillä ja Apetina-juustolla

Tiesitkö, että eri lailla kuin peruna, bataatti kuuluu lautasmallin vihanneksiin eli sitä syömällä täytät päivittäistä tärkeää vihanneskiintiötä. Lisää siihen vielä proteiinipitoinen täyte pavuista tai linsseistä ja saat herkullisen, tasapainoisen kasvisaterian. Kokeile eri valmistustapoja uunibataatille. Itse suosin usein helpointa, eli pestyt bataatit kokonaisina uuniin. Usein annetaan vinkki, että bataattiin voi pistellä reikiä kypsymisen edistämiseksi, bataatista vuotaa silloin kyllä helposti nesteitä ulos. Voit myös öljytä bataatit tai kääriä ne folioon. Tai puolittaa, öljytä leikkuupinnan ja kypsentää. Mitenkä sitten päätätkään bataattisi kypsentää, on lopputulos sama; pehmeä, kultaisen oranssi sisus, jonka voit nauttia lempitäytteesi kera. Jos tarjoat bataatin(puolikas riittää) lisukkeena, lusikallinen tuorejuustoa riittää maustajaksi. Minä olen rakastunut kikherne- juustokuutio täytteeseen ja tällä kertaa lisäsin mukaan myös prosciuttoa, kun sitä sattui jääkaapissa olemaan. Sen voi hyvin jättää pois, jos haluat kasvisaterian. Kannattaa kurkata muutenkin jääkaappiin, uunibataatin täytteeseen saa helposti upotettua kaikenlaisia jämiä ja paprikanpuolikkaita. Jos kiireinen elämä kuitenkin kutsuu, etkä jaksa heittäytyä tänään luovaksi, tämä resepti on mainio aloitus uunibataatin syönnille!

Kuumenna uuni 220°. Pese bataatit huolellisesti ja paista niitä n. 45 min. kunnes pehmeitä veitsellä pistettäessä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ota 2 rkl öljyä Apetina-purkista ja kuumenna se miedolla lämmöllä savupaprikajauheen, jeeran ja jauhetun korianterin kanssa. Lisää sipuli, valkosipuli ja pienemmäksi pilkotut prosciuttosiivut ja freesaa niitä kunnes sipulit pehmenevät ja prosciutto saa vähän väriä. Muista mieto lämpö, ettet polta sipuleita. Valuta kikherneet ja lisää ne pannulla. Kuumenna. Lisää valutetut juustokuutiot (älä heitä pois öljyä), tuore, hienonnettu korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jugurtti, tahini ja sitruunamehu kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kypsiin bataatteihin viilto. Valuta sisään hiukan Apetinapurkin öljyä ja lusikoi päälle reilusti täytettä. Viimeistele isolla lusikallisella jugurttikastiketta.