Punajuurihummus

Rapeat salaatit saavat syksyllä väistyä lämpimien keittojen tieltä, mutta haluan edelleen säilyttää kevyen ja raikkaan tyylin. Tämä ihanan värikäs punajuuridippi sopii välipalaksi, alkuruoaksi tai vaikkapa wrappien tai voileipien täytteeksi. Tähteet voi lämmittää kasvisliemen kanssa maukkaaksi ja värikkääksi keitoksi. Punajuurten paahtaminen uunissa voimistaa ja pehmentää niiden makua. Paistoaikaa voi lyhentää kypsentämällä punajuuria ensin 5 minuuttia mikroaaltouunissa. Paahda samalla hieman ylimääräisiä punajuuria ja tarjoa niitä voin kanssa uuniperunoiden sijaan. Hummuksesta tulee parempaa, jos kikherneet kuorii. Se käy helpoiten laittamalla keitetyt kikherneet suureen vesikulhoon ja hieromalla niitä kämmenten välissä. Kun vettä sen jälkeen sekoittaa, kuoret nousevat pinnalle, josta ne voi kerätä pois.

Ohjeet:

Lämmitä uuni 190 °C:een (kaasuasento 5). Poista punajuuren varret ja pitkä, ohut osa. Pese punajuuret ja kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla 5 minuuttia, kunnes punajuuret alkavat pehmetä. Siirrä punajuuret uuniin ja paista noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Kuori punajuuret summittaisesti ja laita ne muiden aineiden kanssa tehosekoittimeen. Jätä hieman Apetinaa ja kikherneitä sivuun koristelua varten. Pyöräytä tasaiseksi massaksi ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Mausta makusi mukaan. Koristele dippi jäljellä olevalla Apetinalla ja kikherneillä. Tarjoa dippivihannesten kanssa.

Keiton valmistaminen tähteistä

Jos dippiä jää yli, laita se pieneen kattilaan ja lisää noin 1,5 dl kasvislientä. Sekoita tasaiseksi ja lämmitä varovasti. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Kaunis tarjollepano lisää ruuan houkuttelevuutta, joten koristele reippaasti. Käytä Apetina-kuutioita, siemeniä ja tuoreita yrttejä ja tarjoa keitto höyryävän kuumana.