Pinaatti-, Punajuuri- ja Veriappelsiinsalaatti

Kuumenna höyrytysvesi kiehuvaksi ja varmista, että sinulla on höyrytyskattilalle tiivis kansi. Jos käytät raakoja juureksia, harjaa niistä lika ja multa huolellisesti pois ja huuhtele ne hyvin. Leikkaa pois turhat juuret ja lehdet. Höyrytä juureksia noin 35–40 minuuttia (koon mukaan), kunnes ne ovat kypsiä.

Kuori juurekset ja paloittele ne 2 cm viipaleiksi. Pidä eriväriset juurekset erillään, etteivät ne värjää toisiaan. Sillä aikaa, kun juurekset kypsyvät, voit valmistaa appelsiinit leikkaamalla niistä päädyt ja poistamalla sitten kuoret sivuilta. Leikkaa appelsiinit lohkoiksi ja aseta syrjään. Säilytä appelsiineista irtoava mehu salaattia varten.

Sekoita suuressa salaattikulhossa pinaatti, juurekset, appelsiinilohkot, mintunlehdet ja appelsiinista mahdollisesti tullut mehu ja lisää aurinkokuivatuilla tomaateilla maustetut Apetina-kuutiot sekä pakkauksen liemi. Sekoita varovasti, ripottele päälle kurpitsansiemeniä, lisää pippuria myllystä ja tarjoile. Siinä se, kaikki on valmista!