Panini tuoreella mozzarellalla ja savukinkulla

Valmistusaika: 10 min
Annosta: 4

Ainesosat

Panini

10 g hiivaa
2 dl vettä
1 dl jogurttia (n. 10 % rasvaa)
2 dl ruisrouhetta
7 dl vehnäjauho
1 tl oliiviöljy
5 oksaa tuoretta rosmariinia

Täyte

125 g tuore mozzarellapallo
2 avokado
1 sitruuna
150 g kinkkua
50 g pistaasipähkinöitä
merisuola
mustapippuri
neitsytoliiviöljyä

Vinkki

Mozzarella on tämän suolaisen paninin mieto ainesosa, joka yhdistää ja tasapainottaa muita ainesosia ja tuo ruokaan pehmeää kermaisuutta.

Annos

Tarjoile panini alkupalana pieniksi paloiksi leikattuna (3 x 3 cm).

Tämän rapean herkkupalan sydämen muodostaa pehmeä mozzarella. Panini sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi.

Panini

Sekoita kuivia ainesosia 10 minuuttia vispilällä tai sähkövatkaimen lankavispilöillä. Lisää vesi ja oliiviöljy vähitellen. Lisää 2 tl suolaa ja sekoita noin 30 sekuntia. Peitä taikina ja anna nousta 12–24 tuntia. Ripottele työtasolle durumvehnäjauhoa ja vaivaa taikinaa kostein käsin. Taputtele taikina leivinpaperilla peitetylle pellille. Levitä taikinan päälle hieman öljyä ja rosmariinisilppua. Painele taikinaa sormillasi. Ripottele halutessasi päälle hieman merisuolaa. Paista 250–275 C lämpötilassa noin 12 minuuttia.

Täyte

Leikkaa panini pituussuunnassa kahtia ja poista yläpuoli. Valuta ja siivuta mozzarellapallo. Revi kinkku suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa avokado kahtia, poista kivi ja viipaloi sisus. Kuori pistaasipähkinät ja hakkaa ne karkeaksi silpuksi. Koristele panini yllä mainituilla aineksilla ja laita paninin yläpuoli takaisin leivän päälle.