Paahdettua porkkanaa ja linssisalaatti

Valmistusaika: 30 min
Annosta: 4

Ainesosat

Salaatti

4 porkkanaa
3 retiisejä
1 prk punaisia linssi
1 prk vihreitä linssi
1 punainen paprika kuutioituna
1 rkl silputtua persilja
2 rkl herneen- ja linssin ituja
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 suola ja pippuri

Kastike

1 pakkaus Apetina® Classic Pala
1 purkki Arla Lempi creme fraiche 28%

Vinkki

Kokeile erivärisiä porkkanoita saadaksesi vielä näyttävämmän salaatin.

Linssit tuovat ruokaisuutta tähän herkulliseen, mutta kuitenkin helppoon salaattiin ja paahtaminen tuo porkkanan makeuden esiin . Värikäs salaatti kelpaa juhlaan kuin juhlaan ja Apetina-creme fraiche kastike säväyttää täyteläisyydellään.

Salaatti

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat viipaleiksi, laita kulhoon ja kaada päälle oliiviöljy, omenaviinietikka, 1/2 tl suolaa ja rouhaisu mustapippuria. Kumoa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda uunissa 10-15 min. Anna jäähtyä.

Valuta ja huuhtele linssit. Sekoita keskenään linssit, paprika, 1/2 tl suolaa ja rouhaisu mustapippuria. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.

Murskaa Apetina-pala kulhossa. Lisää creme fraiche ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Annostele lautaselle ensin linssisalaatti. Ripottele päälle porkkanat, retiisit ja idut. Valuta päälle kastiketta ja tarjoile.