Merellinen juustopaella

Kesäisin tykkään valmistaa paellan ulkona grillissä. Ulkona kokkaaminen on yksi kesän parhaita juttuja. Jollei se sitten ole itse aterian syöminen perheen ja ystävien kanssa ulkoilmassa. Paella on nappivalinta pöydän keskipisteeksi. Se valmistuu isossa, laakeassa pannussa, joka on kuin luotu pöydän keskipisteeksi. Riisi imee itseensä mehevät maut kypsymisen aikana. Paella on itseasiassa tosi ennakkoluuloton yhdistelmä erilaisia lihoja, mereneläviä ja kasviksia, kaikki samassa pannussa. Ehkä paellan rehevät makukombinaatiot ovat inspiroineet Surf & Turf- annoksia! Tällä kertaa jätin kuitenkin lihat ja makkarat pois. Apetina® Classic -kuutiot sitoo tällä kertaa paellan maut ja huolehtii täyteläisyydestä hienosti katkarapujen ja sinisimpukoiden rinnalla. Älkäämme unohtako myöskään tilliä! Se ei ehkä ole perinteinen paellan mauste, mutta täydellinen mereneläville ja myös Apetina-juustolle. Joten miksipä ei? Jäljelle jääkin sitten rakkaiden kutsuminen suuren paellapannun ympärille. Lisäksi tarvitaan rapeakuorista maalaisleipää, pari kannullista helmeilevän kylmää virvoketta ja ehkä kulhollinen vihreää salaattia. Ja laiska, kiireetön iltapäivä. Ai niin, ja paljon naurua, pirskahtelevaa iloa ja jakamisen onnea!

Lämmitä öljy paellapannussa. Kuullota siinä ensin sipulia muutama minuutti. Poista paprikoista siemenkodat ja pilko paprikat ja herkkusienet suupaloiksi. Lisää ne ja valkosipuli pannulle ja kuullota n. 5 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää viini ja odota kunnes se on imeytynyt riisiin. Lisää sitten kasvisliemi ja mausteet ja anna paellan kypsyä sekoittamatta 15 min. Kuumenna kannellisessa pannussa 2 dl kasvislientä. Lisää simpukat, sulje kansi ja höyrytä 3-5 minuuttia, jotta simpukat aukeavat. Käytä vain auenneet simpukat. Lisää paellaan katkaravut ja sinisimpukat, sekä juustokuutiot. Kuumenna. Ripottele päälle tilli ja asettele sitruunalohkot paellapannun reunoille.