4 annosta
- 1 iso myskikurpitsa
- 2 sipulia
- 4 porkkanaa
- 3 palsternakkaa
- 2-4 valkosipulinkynttä
- 2-3 cm pätkä inkivääriä
- 200 g Apetina kuutioita öljyssä (halutun makuisena)
- reilu 1 tl: paprikajauhe, korianteri, valkosipulijauhe, jeera, kurkuma, & curry
- 1 rkl ruokosokeri
- 1-2 tl hienoa merisuolaa
- 1 rkl voita
- 0,5 dl oliiviöljyä (hyödynnä Apetina juuston öljy)
- 1-2 rkl hunajaa
- mustapippuria & suolaa myllystä
- 2 dl kermaa
- 2,5 dl vettä
- 1-2 kourallista korianteria
- Riisiä ja Naan-leipää 4 hlö:lle
Kuori ja pilko kasvikset lohkoiksi. Asettele uunipellille, kaada oliiviöljy joukkoon ja pyörittele kasvikset kauttaaltaan öljyssä. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla – paahda uunissa 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet hieman paahtunutta väriä ja hunaja on karamellisoinut kasvisten pintaa.
Raasta inkivääri ja silppua valkosipuli hienoksi. Kuullota kattilassa voi-öljyseoksessa valkosipuli ja inkivääri, varo polttamasta. Lisää kaikki kuivamausteet, suola ja sokeri kattilaan ja hämmennä hetki miedolla lämmöllä, jotta maut irtoavat mausteista. Lisää 2,5 dl vettä, ja anna kiehahtaa.
Nosta muutama paahdettu kurpitsalohko talteen annoksen koristelua varten. Kaada loput uunipaahdetut kasvikset kattilaan, ja soseuta sauvasekoittimella – lisää tarvittaessa vähän vettä. Seos saa olla sakea tässä vaiheessa.
Kun kasvikset on soseutettu, lisää kerma ja anna vielä tekeytyä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Tarkista maku, ja lisää mausteita tarvittaessa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita puolet Apetina lasipurkin juustokuutioista kastikkeen joukkoon – jätä loput tarjoilua varten pinnalle ripoteltavaksi.
Kaada kastike tarjoiluastiaan, ja koristele runsaalla korianterilla, kurpitsalohkoilla ja Apetina kuutioilla. Nauti riisin ja Naan- leivän kera.
